Sportrecept
Gepofte zoete aardappel met cottage cheese & olijven
- Aardappelen poffen
• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Wikkel elke zoete aardappel in aluminiumfolie en maak met een mes een paar kleine sneetjes in het folie.
• Leg ze op een bakplaat en pof ze ongeveer 1 uur in de oven. - Vulling maken
• Meng in een kom de magere cottage cheese, bosui, knoflook, chilipeper, olijfolie, olijven en bieslook.
• Breng royaal op smaak met peper en zout — een iets zoutere vulling combineert heerlijk met het zoete vruchtvlees.
• Zet het mengsel in de koelkast tot gebruik. - Aardappelen afmaken
• Controleer of de aardappelen gaar zijn door erin te prikken met een vork of satéprikker. Glijdt deze er makkelijk in, dan zijn ze klaar.
• Haal de aardappelen uit de oven, verwijder het folie en snijd ze voorzichtig open.
• Vul ze royaal met het cottagecheesemengsel.
• Garneer met extra olijfjes, wat extra chili en verse bieslook. - Serveeradvies
Heerlijk met een frisse groene salade en eventueel een stuk gegrilde kip voor een complete maaltijd.
Ingrediënten
• 2 middelgrote zoete aardappelen, schoongeboend
• 150 g magere cottage cheese
• ½ bosuitje, in dunne ringen
• ½ teentje knoflook, geperst
• ½ tl gedroogde chilipeper
• Een flinke hand zwarte olijven op eigen nat, in ringetjes
• 2 el olijfolie
• Peper en zout
• Een flinke hand verse bieslook, fijngehakt
• Aluminiumfolie
• Optioneel: gegrilde kip en een groene salade voor erbij
Informatie
- Bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten
- 2 personen